2025-01-28

Krönika: Hållbar självförsörjning som krisberedskap - Att ta lokal kontroll över maten

När vi pratar om hållbarhet blir det ofta stora visioner och globala mål i fokus. Men i Rättvik har vi visat att förändring börjar lokalt – på åkrarna, i beteshagarna och i våra kommunala kök. Sedan 2006 har projektet Återtaget varit en pionjär för hållbar matproduktion, och idag är vi nära att vara självförsörjande på kött och potatis i kommunens verksamheter.

Ulrica Momqvist.

Rättviks kommun var först i landet med att kräva lokalt och hållbart producerad mat, och det väckte motstånd. Byråkratin var en utmaning, och vi fick kämpa oss igenom rättsprocesser för att få rätten att prioritera kvalitet framför billigast möjliga pris. Idag är vi stolta över att ha banat väg för andra kommuner att följa efter.

Det egenproducerade nötköttet slaktas vid Ickholmen och förädlas vid Siljans Chark i Mora vilket leder till korta transporter. Potatisen kommer från våra egna odlingar.

Den produktion som sker vid vår gymnasieskola ska återtas in i kommunens verksamheters samtidigt som vi återfår det öppna landskapet genom att åker- och betesmarker inte växer igen, därav namnet Återtaget. Tillsammans med andra lokala leverantörer säkerställer vi att maten som serveras i skolor, förskolor och äldreomsorg är både näringsrik och framställd med omtanke. Det gör att till glaset vin kan det serveras oxfilé på våra äldreboenden till nyår och våra barn i skolorna får äta entrecote och grönsaker med råvaror som kommer från åkrarna och beteshagarna granne med skolan. Det är inte bara en fråga om kvalitet – det handlar om att återta kontrollen över vad vi äter och hur det påverkar vår miljö.

Åkrarna är inte bara odlingsplatser, utan också en utbildningsmiljö där ungdomar får praktiska erfarenheter. Djuren sköts med hög etisk standard, och alla resurser tas till vara. Den mat vi inte producerar själva köps in så lokalt det går, med krav på att den ska följa svensk djurskyddslag. Arbetet är långt ifrån färdigt. Vi fortsätter utveckla får- och grisuppfödning, siktar på att börja tappa egen mjölk och kanske i framtiden till och med framställa biogas. Återtaget är inte bara ett projekt – det är en idé om hur lokalsamhället kan bli starkare och mer hållbart.

Självförsörjning på mat handlar inte bara om hållbarhet i vardagen – det är också en förutsättning för att kunna hantera framtida kriser. Vid globala leveransstörningar eller andra oförutsedda händelser kan lokalt producerad mat säkerställa att vi har tillgång till näringsrik och trygg mat för våra invånare. Det gör oss som samhälle mer motståndskraftiga och mindre sårbara.

För de elever som äter i skolan, de äldre som får omsorg och deras anhöriga innebär detta trygghet. Det ger livskvalitet och en känsla av sammanhang. Dessutom skapar det stolthet – för vem vill inte vårda marken där ens egen mat växer?

Genom att återta kontrollen över vår matproduktion har vi i Rättvik visat att hållbarhet inte bara är en vision – det är en verklighet som börjar här och nu.

Ulrica Momqvist (C)

Kommunstyrelsens ordförande