Företagsstafetten besöker Krickans Restaurang & Bar

Dags för ett nytt företagsbesök och denna vecka besöker vi Krickans Restaurang & Bar i Rättvik.

Verksamheten bedrivs av familjen Bond som består av Christian, Wilma och Leo. Deras matfilosofi är lika enkel som självklar – inget krångel och hög kvalitet. Målsättningen är att skapa rätter med kärlek och bästa möjliga råvaror. De lovar att göra sitt bästa för att du ska få en fantastisk smakupplevelse i en avslappnad och familjär miljö. Att driva restaurang älskar de för det är full fart, högt tempo, alla hjälps åt och man behöver vara kreativ. Det bästa betyget är när gästen går hem och är supernöjd.

Christian har en gedigen bakgrund inom restaurang och kockyrket. Han började sin karriär på Hantverksbyn i Rättvik där han stannade ett antal år innan det var dags att prova storstan. Han fick arbete på Sheraton, ett av de finare hotellen i Stockholm på den tiden. Från att ha arbetat med en kock på Hantverksbyn till att arbeta med 35 där de flesta var från olika nationaliteter var en nyttig erfarenhet. Åren på Sheraton var spännande och mycket lärorika. Vid hemkomsten från Stockholm blev det en hel del gästspel på olika restauranger i både Rättvik och Tällberg. Christian har även arbetat på Finlandsfärjorna och i Grekland innan han började med catering i mitten av 90-talet. Under denna period startar han även sitt företag.

Från 2014 och framåt har det varit cateringverksamhet till 100 procent. Under pandemin drabbades Christian så pass hårt att han bestämde sig för att avveckla bolaget och ta anställning i en helt annan bransch i Borlänge. Han kände ganska direkt att han längtade tillbaka till kockyrket och när nuvarande möjlighet öppnade sig så var han inte svårövertalad. Lokalen passade för ändamålet och Wilma var positiv till att vara med på satsningen. De öppnar Krickans Restaurang & Bar. Förutom fokus på restaurangen så läggs mycket tid på att utveckla cateringverksamheten.

När Wilma fick telefonsamtalet från pappa så arbetade hon på Stiftsgården. Wilma har en bakgrund från spaavdelningen på Åkerblads där hon var under ett antal år. Hon har även varit i charken på ICA Maxi i Mora samt på Lustigsgården och deras spaavdelning. Wilma var inte speciellt svårövertalad när frågan om Krickans dök upp. Hon och pappa har gjort en hel del jobb tillsammans tidigare. Nu är även lillebror Leo med och jobbar i restaurangen. Han har precis slutat gymnasiet och det kändes rätt att börja tillsammans med syster och pappa. I familjen Bond ingår också hunden Lukas som spelar en viktig roll vid restaurangens frukostkoncept. Det är Lukas som agerar värd under frukosttimmarna.

Frukost är ett helt nytt koncept men tanken har funnits ett tag. Eftersom de är på plats i restaurangen och förbereder lunch tyckte de att det var lika bra att öppna upp dörrarna och erbjuda något gott. Frukost serveras mellan klockan 7–9.30 och alla var överens om att hålla den i all enkelhet. Det ska vara gott, smidigt och en mysig miljö. Bäst av allt är att hunden Lukas hälsar alla gäster välkomna vid dörren. En annan detalj som sticker ut på Krickans är att det varje dag serveras vegetarisk pizza och amerikanska pannkakor till dagens lunch.

En vanlig dag på Krickans ser ut som på vilken annan restaurang som helst. Dagen börjar vid klockan 6 med förberedelser som sätta deg, göra sallad, förbereda frukost, städa och förbereda lunch. Efter lunch är det disk, städa, ta emot varor, förbereda morgondagen, kanske någon catering och så vidare. Oftast slutar arbetsdagen vid klockan 15–16 och restaurangen är inte är öppen kvällar eller helger. Tittar man över hela året så ser det ungefär lika ut, kanske lite mindre under sommarmånaderna. De har hittat ett bra koncept som fungerar för familjen Bond.

Vad är bra med Rättvik?

Hela familjen trivs bra i Rättvik. Det är fantastiskt och de lyfter framför allt fram närheten till allt och alla. Allt som de behöver ha tillgång till finns i Rättvik. Samarbetet med Rättviks kommun fungerar bra och det finns inget att klaga på. Den hjälp de behöver finns inom räckhåll.

Vad kan bli bättre med Rättvik?

Även fast de har hunnit fundera ett tag så kommer de inte på något. Det enda som Christian kom på efter att funderat är att han skulle vilja ha mer snö.