Östbjörka är en frodig by i Rättvik, som har mycket att erbjuda. I byn bor cirka 140 invånare, och det finns ett 70-tal gårdar, varav flertalet är sommarhus. År 1896 grundades Östbjörka Kooperativa av bönderna i byn, och drevs länge som en ekonomisk förening. Konsumbutiken fanns i över 100 år, men lades sedan ner sommaren 2005.
I byn finns även den omtalade Matsgården.