I oktober och november 2009 infördes tvättad, oskalad, kokt potatis till alla förskolor och skolor i Rättviks kommun. Detta är ett led i arbetet med att vi ska bli självförsörjande med egen potatisproduktion.
Varför serverar vi oskalad potatis??
Potatisen odlas på Stiernhööksgymnasiet i Rättvik. Skolan använder inte bekämpningsmedel eller konstgödsel för att odla potatisen vilket är en mindre belastning för miljön. Till exempel är det en minskad risk för näringsläckage ut i mark och vatten.
En nackdel är till exempel att potatis utsätts för naturliga angrepp av sjukdomar och skadeinsekter. Därför varierar skörden både i volym och knölstorlek med hur odlingssäsongen varit.
2009 var det en kall försommar och då hann inte potatisknölarna växa sig stora innan bladmöglet slog till och blasten vissnade ner. För att ändå kunna ta till vara potatisen, som är för liten för kökens skalmaskiner, serverar vi den kokta potatisen oskalad. Potatisen är av god kvalitet och kan ätas med skal om man vill.
Avsikten är att vi från och med säsongen 2010 i första hand även ska servera grönsaker som är ekologiskt odlade vid trädgårdsprogrammet på Stiernhööksgymnasiet.
Har du frågor? Kontakta gärna Sven-Erik Walin.